Sałatka z cukinii do słoika

W zimie, gdy cukinia osiąga najwyższe ceny w sklepach,

taka sałatka zastąpi nam drogie warzywo.

Polecam kupować cukinię w sezonie,

a potem zamarynować m.in. na taką sałatkę.

Raz, że zdrowiej, bo wiadomo, że warzywa sezonowe są bardziej wartościowe od tych poza sezon, gdy trzeba je sprowadzać z dalekich krajów.

Dwa - pozwala to sporo zaoszczędzić.

4 kg cukinii 

6 cebul 

1 kg marchwi 

3 duże papryki 

6 dużych ząbków czosnku

Zalewa: 

1/4 l octu 

1/4 l oleju 

1/4 szklanki soli i cukru (łącznie) 

5 ziaren pieprzu 

liść laurowy 

Zagotować zalewę z podanych składników.

Warzywa obrać i pokroić w dowolne kawałki. Wymieszać razem. Przełożyć do garnka, zalać zalewą i dusić dopóki warzywa nie zmiękną i nie puszczą soku. 

Gorące warzywa przełożyć do słoików, od razu zakręcić.

Pasteryzować przez 5-10 minut. 

Z tych proporcji wyszło mi ok. 10-12 słoików 0.5l